材料 洋蔥 小黃瓜 蒜頭 紅蘿蔔 青椒 跟小排骨
醃料: 米酒一點點 醬油一持 糖 跟蛋黃一粒
做法:先把小排骨用醃料淹 醃個十五二十分喔 然後拿出小排骨用太白粉捏緊 放到熱油裡面炸 炸到黃黃的 有熟的感覺就可以了 紅蘿蔔用水煮熟
跟小黃瓜 洋蔥 蒜頭切碎碎的 一起下去炒香 然後慢慢加入 蕃茄降 可以多一點 這樣就會酸酸甜甜的 醬油一匙 鹽一點點 糖可以放多一點 大概兩三匙
和醋兩匙 然後一些水跟太白粉水一點點 再加入炸好的排骨 炒炒炒 就好囉
作者: MoMo 時間:2004-03-08 01:04:31
仔仔來說個簡單又好吃的海苔捲肉片好了...
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因為最近自己住在美國 沒錢天天出去吃 只好學做菜囉 這個是很簡單的一
道菜喔
材料： 薄肉片
太白粉
海苔
醬油
冰糖 (最好先把冰糖融化成糖漿)
首先是肉的部分 肉要薄薄的 最好像火鍋肉一樣那種 不用加淹料 只要在
肉的一面塗上一點點的太白粉就可以了
再來是海苔 用作sushi的那種就可以了 把海苔剪成跟肉片差不多大小 然後
撲在有太白粉的那面 捲起來 用牙籤固定 就可以下去煎囉 (注意 海苔是在
裡面那一面喔)
放一點點油在平底鍋裡 肉下去煎到金黃色 加入一點點醬油跟冰糖漿 再煎
個半分鐘讓他入味就可以囉 吃的時候要小心牙籤喔 可以先把牙籤拿起來
啦 呵呵呵呵
如果沒有薄肉片也是可以煮的 比較厚一店的肉呢 就切成小片一點 用海苔
把肉包起來 還是要塗太白粉喔 然後要煎久一點就可以了.... 好吃又簡單
喔!!
先講點好用小偏方
＊肉的處理:閻安(一位煮飯很棒的好丈夫好爸爸)教我的，牛肉雞肉或豬肉
要炒之前，可以先用玉米粉或太白粉浸泡一下然後捏一捏肉幫肉按摩，這
樣吃起來會更嫩唷!!
-在炒肉的時候可以加白酒，會很香
-如果要煎牛排，用奶油煎更有味道
＊好吃起司-把起司片放在吐司上，放入微波爐或烤箱約一分鐘，拿出來吃
黏黏香香的，我試過一次就愛上了
＊水煮麵的時候可加少許鹽和幾滴油比較快熟，入味又不黏
*白酒淡菜MOULEs
材料:
淡菜
洋蔥一大顆切丁
白酒約一咖啡杯（如果你喜歡酒味重一點當然可以多放）
其他蔬菜(由於我是喜歡豐富的人，所以我作的東西料會很多，我會放紅蘿
蔔，大白菜，豆子等蔬菜，但這並不是道地的白酒淡菜會加的，所以可以
隨性喔)
做法:
淡菜新鮮很重要，所以一買回家一定要先徹底洗刷，這是最麻煩的地方，
但是想到等一下就會有香噴噴的淡菜可以吃辛苦是值得的，如果發現淡菜
菜已經打開或是殼破掉一定要丟掉喔，因為已經不新鮮了
這同時找出你最大的鍋子(足以放下全部的淡菜)加半鍋水和洋蔥，讓他們
滾熱，水滾後放入所有蔬菜和白酒，再滾一次後把所有已經洗好的淡菜丟
進去，沒一分鐘淡菜就會打開，打開就是熟囉，別煮太久，會老的!! 然後
就上桌啦!!!再佐以白酒就很美味囉，如果怕吃不飽可以配著麵包沾湯吃，
也很鮮，一般來說除非人太多要不然是不會不飽的:)
＊奶油蘑菇麵（約兩人份）
材料；
一瓶鮮奶油
蘑菇四朵切片
雞肉塊
麵條
洋蔥半棵切丁
做法；
先將洋蔥和雞肉塊炒一炒，快熟時加入蘑菇再炒到蘑菇稍微熟，這十家入
一整瓶鮮奶油，要換中火免得燒焦，等輕微冒泡泡也就是快滾時關火，上
桌!!
麵要分開用水煮，煮的時候可加少許鹽和幾滴油比較快熟，入味又不黏
＊瑞士起司火鍋
材料:
起司幾包
白酒
大蒜
橄欖油或一般油
麵包或法國麵包
做法；
大蒜剝開，和少許油塗鍋子一圈，然後用小火先放在瓦斯爐上容掉所有起
司，慢慢加入白酒，加到聞到酒味即可，然後放到桌子上用小小火的電磁
爐或香精燈蠟燭放在下面讓他保持溫熱，麵包切塊用叉子叉，沾著鍋裡起
司就可以了，簡單又有趣當然也很好吃
接下來這幾個是我媽媽傳簡訊給我的
媽媽愛心食譜
＊蒸蛋
蛋打勻
水比例1:1.5
加鹽，鮮雞精，醬油，烏醋少許拌勻
蒸鍋兩碗水
中火蒸
鍋蓋夾一支筷子排氣
也可用大同電鍋
不需要太多水
也可用湯鍋
但是要架高
＊雞湯
乾香菇先泡軟
和雞肉塊
三片薑
適量水，鹽同燉
＊魚湯
魚切塊
薑絲
白酒
水鹽同燉
紀小鳳食譜現學現賣記錄二
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＊橙汁雞排
材料: 雞排一塊（或事雞腿肉），大蒜三瓣，白酒一滴滴，洋蔥一點點，
柳橙一顆大的或是兩顆小的，少許醬油，少許麻油
做法:
雞排要先醃過所以先講醃料
大蒜，白酒，洋蔥和柳橙汁，醬油和麻油混在一起，醃過雞排，大概醃各
五六個小時，或是隔夜，讓它入味
要煎的時候用奶油煎，最好是用中火要不然很快就焦掉了
如果是用雞腿肉要記得拍一按摩一下，也可以沾一點炸粉，沒有炸粉也沒
沒關係
配菜可以自由發揮，松籽炒玉米或是綠色花椰菜等都是好選擇
p.s我想把柳橙汁換成檸檬應該也是可以
(取材自魚的旅行手記)
＊法式蔬菜濃湯(一人份)
材料: 紅蘿蔔一條，馬鈴薯一顆，番茄一顆，少許鹽
做法；非常簡單又美味的湯，所有材料都切的細細的，放入水裡煮，水大
約淹過料即可，煮到後來會稠稠的，料也都會爛爛的，記得要把料壓一
壓，這樣煮出來的湯就會看不見料的道地濃湯喔
可以配著麵包吃就是簡單營養的一餐
＊松籽炒玉米
材料；玉米一罐，松子半盒，大蒜約兩顆切片
做法；大蒜先爆香，然後再炒玉米松籽吵到有點焦焦的就可以了
很香喔 甜甜玉米加上香松子 會越吃越順口唷
＊珍珠丸
材料；豬肉，香油，醬油少許，胡椒粉，糯米或一般米
做法； 先把豬肉和香油，醬油及胡椒粉攪拌均勻，捏成小球狀，要小一點
喔，太大的裡面熟不了，作成小球後在洗好的米上面滾一圈黏上米，在放
入蒸籠蒸即可、簡單吧!
＊玉米濃湯
材料；玉米一罐，火腿片切塊，玉米粉或太白粉少許
做法；燒一鍋水放入玉米及火腿至水滾加入太白粉和鹽即可
喝的時候記得加胡椒更有味道
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